Verschiedene Sorten
der Passionsblume, die kletternden Reben, die zu den
südamerikanischen Tropen gebürtig und rainforest sind,
sind, um als frische Frucht zu essen domestiziert worden
oder erneuernd und nahrhafte Säfte zu bilden. Im
Brasilien Amazon alleine, über 200 Sorten Frucht-Lagerpassionsblume
sind Katalogisiert worden. Gelbes passionfruit, (die
Passionsblume eßbar ) ist die weit bebaute Sorte in
den warmen feuchten Tropen und seine gelbe gallertartige
Masse wird gemischt mit Wasser und Zucker, um Getränke,
Sorbett, Eiscreme, Stau, Gelees und Salatsoßen zu bilden.
Gelbes passionfruit wächst auf 10 bis 20 Fuß langen
Reben und ist die Größe, der großen Zitronen und etwas
knittert, wenn reif.
Passionfruit
ist an als populäres Getränk in industriellem anziehend
und Entwicklungsländer und ein neuer Fruchtsaft können
den amerikanischen Markt in naher Zukunft schlagen.
Wissenschaftler haben eine neue Frucht in einem 20
Einjahresforschungsprojekt hergestellt, genannt "Neigungsknalle,"
durch das Kreuz, welches die tropische Passionsblume
züchtet, die mit seinem US-Verwandten,
Passionsblumeincarnata eßbar ist und Tennis-Kugel
sortierte Früchte produzieren. Die Früchte erstrecken
sich in der Farbe von Gelbem zum Grün, zu dunklem
Kastanienbraunem und zum Purple. Eins des Nutzens der
neuen Frucht ist, daß es weiteren Norden als das
traditionelle US-passionfruit wächst und eine
Alternative zu den Landwirten zur Verfügung stellt, die
bis Winterfröste der Zitrusfruchtgetreide verletzt
worden sind. Einige Uns-gegründete Saftfirmen haben
Interesse an der neuen Frucht gezeigt und einige neue
Saftprodukte können auf dem Markt in naher Zukunft sein.
Passionfruit
ist eine Nahrungsmittelheftklammer für die Leute und
Tiere des Rainforest für eons gewesen. Verläßt von
vielen der Passionsblumesorte sind verwendet worden für
Jahrhunderte durch eingeborene Stämme als
Beruhigungsmittel oder beruhigendes Stärkungsmittel. Das
passionfruit der Passionsblume eßbar ist durch die
brasilianischen Stämme benutzt worden, wie ein
Herzstärkungsmittel und -passionfruit noch heute in der
südamerikanischen traditionellen Medizin benutzt wird.
Antonio Bernardes merkt das: "eine Schale von Tee
Maracuja [ verläßt ] oder 2 Gläser Saft beruhigt
natürlich hinunter das hyperactive Kind, und aus diesem
Grund wird sie bewertet in hohem Grade von den
Brazilianmüttern.", und Anmerkungen Daniels B.
Mowrey: "die Brasilianer haben sogar ein
Lieblingsneigungsblumegetränk, genannt maracujagrande,
das häufig verwendete, Asthma, Keuchhusten,
Bronchitis und andere haltbare Husten zu behandeln.",
In der peruanischen traditionellen Medizin heute, wird
passionfruitsaft für urinausscheidende Infektion und als
mildes diuretisches benutzt. Forscher haben die
Eigenschaften des passionfruitsafts in mindestens 4
Studien dokumentiert.
ETHNOBOTANY:
WELTWEITER GEBRAUCH |
Brasilien
|
Nahrung,
Beruhigungsmittel |
Peru |
Nahrung,
diuretische, urinausscheidende Infektion |
Amazonia
|
Nahrung,
Herzstärkungsmittel |
?Neigungsblume
|
|
Wissenschaftliche
Klassifikation der wissenschaftlichen
Klassifikation oder biologische
Klassifikation ist, wie Biologen die extinct
und lebenden Sorten der organismen gruppieren und
kategorisieren. Moderne Klassifikation hat seine
Wurzeln im System von Carolus Linnaeus, das Sorte
entsprechend geteilten körperlichen
Eigenschaften gruppierte. Diese Gruppierungen
sind da Linnaeus verbessert worden, um
Übereinstimmung mit der Grundregel Darwinian des
allgemeinen Abfalls zu verbessern.
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Information. |
Königreich: |
Betriebe Plantae
sind eine Hauptgruppe lebende Sachen
(ungefähr 300.000 Sorten),
einschließlich der vertrauten organismen
wie Bäume, Blumen, Kräuter und Farne.
Aristotle teilte alle lebenden Sachen
zwischen Betrieben, die im Allgemeinen
sensorische Organe verschieben nicht oder
haben, und Tieren. Im System Linnaeus'
wurden diese die Königreiche Vegetabilia
(neueres Plantae) und Animalia.
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Abteilung: |
Magnoliophyta die
blühenden Pflanzen (auch Angiospermen
oder Magnoliophyta oder Anthophyta
) sind eine der Hauptgruppen der
modernen Betriebe, enthalten von jenen
Betrieben, die Samen produzieren und die
reproduktiven Organe in einer Struktur
tragen, die eine Blume genannt wird. In
blühenden Pflanzen ist das Ovulum
innerhalb eines Karpells beiliegend.
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Kategorie: |
Magnoliopsida |
Auftrag: |
Malpighiales
Das Malpighiales sind ein großer
Auftrag der blühender Pflanzen,
enthalten in der rosidgruppe von
dicotyledons.
Unter dem älteren System Cronquist
wurden die Familien, die jetzt im
Malpighiales umfaßt wurden, während
einer Anzahl von unterschiedlichen
Aufträgen, nicht zerstreut, die dem
Rosidae gehörten. Die bemerkenswertesten
von diesen sind das Polygalales, das
Violales, das Theales, das Linales und
das Euphorbiales.
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|
Familie: |
Passifloraceae Passifloraceae
ist eine Familie der blühender
Pflanzen und enthält ungefähr 530
Sorten, die innen herum 18 Klassen
eingestuft werden. Sie schließen Bäume,
Sträuche, Lianas und kletternde Betriebe
mit ein und werden meistens in den
tropischen Regionen gefunden.
Die Familie nimmt seinen Namen von der
Neigungsblumeklasse ( Passionsblume )
die die eßbare Passionsfrucht (die
Passionsblume eßbar) sowie
Gartenbetriebe wie Maypop und
Betriebknall miteinschließt.
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Klasse: |
Passionsblume |
|
Sorte |
Ungefähr
500 Sorten, umfassend:
Passionsblumeamalocarpa
Passionsblumeamethystina
Passionsblumeaurantia
Zu Passionsblume
caerulea die blaue Neigungß$+1 blume
(Passionsblume caerulea), auch
bekannt als die allgemeine Neigungß$+1 blume,
ist ein Rebeeingeborenes Südbrasilien und
Argentinien (dem es als das Pasionaria oder
Mburucuyá in Guaraní bekannt). Es
ist zum Entwickeln zu Höhe 1520 m fähig,
in der stützende Bäume vorhanden sind.
Verläßt sind die Alternative, palmately fünf-lappig
wie eine Verbreitungshand (manchmal drei oder
sieben Vorsprung), langes 1018 Zentimeter
und weit. Die Unterseite jedes Blattes hat ein
flagellate twining tendril 510 Zentimeter
lang, das ringsum stützende Vegetation twines,
um den Betrieb hochzuhalten.
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Information.
Passionsblumecapsularis
Passionsblumecoccinea
Passionsblume eßbar
Passionsblumefoetida die
Neigungsblume Foetid oder
die stinkende Neigungsblume (
Passionsblumefoetida ), auch bekannt als das
wilde Maracuja , ist eine Kriechenrebe,
die eine eßbare Frucht hat und verläßt, das
ein milde widerliches Aroma haben. Es ist in
Nordsüdamerika und die Westinseln gebürtig.
Die Stämme sind dünn waldig, wiry und, bedeckt
mit den klebrigen gelben Haaren.
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Passionsblumehelleri
Passionsblumeholosericea
Passionsblumeincarnata Maypop
( Passionsblumeincarnata ),
auch bekannt als purpurrotes passionflower ,
ist eine schnell wachsende beständige Rebe mit
den kletternden oder schleppenden Stämmen. Ein
Mitglied der passionflowerklasse Passionsblume
, das Maypop hat die großen, schwierigen
Blumen mit prominant Arten und die stamens. Ein
der hardiest Sorte von passionflower, ist es ein
allgemeines wildflower in den Südvereinigten
Staaten.
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Passionsblumekarwinskii
Passionsblumeligularis
- Für den spanischen Stadtbezirk von
Granadilla de Abona, klicken Sie hier .
Die süsse Grenadille (Spanisch: Grenadille
) ist ein Betrieb der Sorte, die Passiflora
ligularis wegen der ligulatecorollae des
Betriebes genannt wird.
..... Klicken die Verbindung zu mehr
Information.
Passionsblumemollissima
Passionsblumemucronata
Passionsblumemurucuja
Passionsblumequadrangularis
Passionsblumeracemosa
Passionsblumeserratifolia
Passionsblumetenuifila
Passionsblumetulae
Passionsblumevitifolia
Passionsblumeyucatanensis
|
Neigungsblume bezieht sich auf Reben in der Klasse
Passionsblume- blühende
Pflanzen die blühenden Pflanzen (auch Angiospermen
oder Magnoliophyta oder Anthophyta )
sind eine der Hauptgruppen der modernen Betriebe,
enthalten von jenen Betrieben, die Samen produzieren und
die reproduktiven Organe in einer Struktur tragen, die
eine Blume genannt wird. In blühenden Pflanzen ist das
Ovulum innerhalb eines Karpells beiliegend.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. für
ihre showy Blume- Blume
bekannt die reproduktive Struktur jener Betriebe, die
als Angiospermen eingestuft werden (blühende
Pflanzen; Abteilung Magnoliophyta). Die Blumestruktur
enthält die reproduktiven Organe, und seine Funktion ist,
Samen durch sexuelle Wiedergabe zu produzieren .
Für die höheren Betriebe sind Samen das folgende
Erzeugung und Serve als die Primärmittel, durch die
Einzelpersonen einer Sorte über der Landschaft zerstreut
werden.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. .
Die Betriebe wurden für die Neigung von Christ genannt,
den Christ die englische Darstellung des
griechischen Wortes §Á¹ÃÄÌ (
transkribiert als Khristós ) ist, das anointed bedeutet
. In der christlichen Religion ist es ein Titel, der
Jesus von Nazareth gegeben wird, in diesem Fall "Christ"
gross geschrieben wird, als einzigartig beschreibender
Titel ( anointed).
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. weil
die Blumestruktur von Jesus' symbolisch schien, der
scourging sind und mit den Dornen und vom crucifixion krönte
- Crucify umadressiert hier. Für den Song sehen
Sie Crucify (Song).
Crucifixion ist eine alte Methode der
Durchführung, in der das Opfer auf ein großes
hölzernes Kreuz gebunden oder genagelt wurde (Latein: springender
Punkt ) und dort verlassen worden zum Fall, bis tot.
Es war eine allgemeine Form der Durchführung vom 6.
Jahrhundert BC zur 4. JahrhundertcAnzeige, besonders
unter den Persern, den Ägyptern, den Carthaginians und
dem Romans.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. .
Neigungsblumen sind nach tropisches und subtropisches
Amerika gebürtig. Jedoch werden eine Anzahl von Sorte
der Passionsblume außerhalb ihrer natürlichen Strecke (wo
einige hergestellt geworden sind), wegen ihrer schönen
Blumen kultiviert.
Die meisten dekorativen Passionsblumen haben eine
einzigartige Blütenstruktur: ein das eine große Biene erfordert
- Dieser Artikel ist über das Insekt. Für
anderen Gebrauch der Biene oder
Bienen , sehen
Sie Biene (Disambigusierung).
Auf Bienen ( Apoidea superfamily) sind die
Fliegeninsekte, nah bezogen Wespen und Ameisen. Sie
werden für das Einziehen auf Nektar angepaßt und eine
wichtige Rolle in blühenden Pflanzen Bestäubens spielen
und werden Bestäuber benannt.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. Bestäubung
effektiv
ist zu bestäuben ein wichtiger Schritt in der
Wiedergabe der Samenbetriebe: die Übertragung der
Blütenstaubkörner (männliche gametes) auf das
Betriebskarpell, die Struktur, die das Ovulum enthält (weibliches
gamete). Das empfängliche Teil des Karpells wird eines stigma
in den Blumen Angiospermen und ein micropyle in den
Gymnospermen genannt.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. (sehen
Sie Foto unten) . In den amerikanischen Tropen
werden hölzerne Lichtstrahlen nahe
passionfruitanpflanzungen angebracht, um Tischler
bienen- Tischler anzuregen, den Bienen (
Xylocopinae subfamily) wichtige Bestäuber sind,
besonders der öffnen-gegenübergestellten Blumen, obwohl
sie auch bekannt, Nektar "zu berauben", indem
man Bohrungen in den Seiten der Blumen mit den tiefen
corollas bohrt (Bestäubung folglich nicht vollendend).
Die kleineren Sorten legen in markige Stämme einen
Tunnel an, um ihre Nester zu errichten. Andere Sorten
bohren Bohrungen im Holz und können Plagen im hölzernen
Aufbau werden.
Aussehen
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. zum
Nest. Gleichzeitig verändern sich Größen und
Strukturen der Blumen der verschiedenen Sorten von
Passionsblume. Irgendeine Sorte kann durch hummingbirds bestäubt
werden
- Dieser Artikel ist über die Vögel
Hummingbirds (Familie Trochilidae ) sind
die kleinen Vögel, die zum Schweben in der Mittlerluft
fähig sind, indem er schnell ihre Schläge flattert der
Flügel (fünfzehn bis achtzig pro Sekunde, abhängig von
der Größe des Vogels). Sie werden für das
charakteristische Summen genannt, das durch ihre Flügel
gebildet wird und sind die einzigen Vögel, die
absichtlich rückwärts fliegen können.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. und
bumble Bienen, andere durch Wespe
der Wespen A ist jedes mögliches Insekt von
die der Sägewespe Hautflügler des Auftrages und
suborder Apocrita, das nicht von einer Biene,
oder von der Ameise ist. Weniger vertraut, schließt das
suborder Symphyta die Sägewespen und hölzerne Wespen
mit ein, die sich unterscheiden vom Apocrita indem sie
einen ausgedehnten Anschluß zwischen dem Thorax und
Abdomen haben. Auch Larven Symphyta sind meistens
herbivorous und "caterpillarlike", während die
von Apocrita groß räuberisch oder parasitsch sind.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. Selbst-bestäuben
ruhige andere.
Die Passionsfrucht-
Passionsfrucht (Portugiese: maracujá ;
Spanisch: maracuyá ) kommt von den
Neigungsblumereben, die Betriebe der Klasse Passionsblume
, gebürtige nach tropisches und subtropisches
Amerika. Die Mitglieder dieser Klasse produzieren schöne
Blumen, die weitgehend außerhalb ihrer natürlichen
Strecke kultiviert werden.
..... Klicken die Verbindung zu mehr Information. Rebe
des Handels, die eßbare Passionsblume (), wird
weitgehend in den Karibischen Meeren die
Karibischen Meere kultiviert, oder die Westinseln
ist eine Gruppe Länder und Inseln im karibischen
Meer. Diese Länder oder Inseln sind von den
südöstlichen Bereichen von Mexiko zum Nordwesten von
Venezuela in Südamerika. Es gibt mindestens 7.000 Inseln,
kleine Inseln, Reefs und cayes in der Region. Sie werden
in 25 Gegenden einschließlich der souveränen Zustände,
der Überseeabteilungen und der Abhängigkeiten
organisiert.
..... Click the link for more information. and
south Florida
Florida is a Southern state in the United States.
It is known as the Sunshine State. "Florida" is
a Spanish adjective which means "flowery." It
was discovered by Spanish explorers during the Easter
season, which is called Pascua Florida in
Spanish. The U.S. Postal abbreviation is FL.
..... Click the link for more information. for
its fruit, used as source of juice.
Maypop (Passiflora
incarnata Maypop (Passiflora
incarnata), also known as Purple passionflower,
is a fast growing perennial vine with climbing or
trailing stems. A member of the passionflower genus Passiflora,
the Maypop has large, intricate flowers with prominant
styles and stamens. One of the hardiest species of
passionflower, it is a common wildflower in the southern
United States.
..... Click the link for more information. ), a
common wildflower
A wildflower (or wild flower) is a flower
that grows wild, meaning it was not intentionally seeded
or planted. Yet "wildflower" meadows of a few
mixed species are sold in seed packets. The term "wildflower"
has been made vague by commercial seedsmen who are
interested in selling more flowers or seeds more
expensively than when labeled with only its name and/or
origin. The term implies that the plant probably is
neither a hybrid nor a selected cultivar that is in any
way different from the way it appears in the wild as a
native plant, even if it is growing where it would not
naturally.
..... Click the link for more information. in
the southern US, is a subtropical representative of this
mostly tropical family. Its fruit is edible, but is quite
seedy and mostly benefits wildlife. As with other
passifloras, it is the larval
A larva (Latin; plural larvae) is a
juvenile form of animal with indirect development,
undergoing metamorphosis (for example, insects or
amphibians).
The larva can look completely different from the adult
form, for example, a caterpillar differs from a butterfly.
Larvae often have special (larval) organs which
do not occur in the adult form. The larvae of some
species can become pubescent without actually developing
into the adult form (for example, in some newts). This is
called neoteny.
..... Click the link for more information. food
of a number of butterfly species.
Banana poka or Curuba (Passiflora
mollissima) originally from Central Brazil
Federative Republic of Brazil (República
Federativa do Brasil in Portuguese) is the largest
and most populous country in Latin America, and the fifth
largest in the world. Spanning a vast area between
central South America and the Atlantic Ocean, it borders
Uruguay, Argentina, Paraguay, Bolivia, Peru, Colombia,
Venezuela, Guyana, Suriname and France (French Guiana)
every South American nation except for Ecuador and
Chile.
..... Click the link for more information. , is an
invasive
species is regarded as invasive if it has
been introduced by human action to a location, area, or
region where it did not previously occur naturally (i.e.,
is not native), becomes capable of establishing a
breeding population in the new location without further
intervention by humans, and becomes a pest in the new
location, threatening the local biodiversity.
..... Click the link for more information. weed
Weed is the generic word for a plant growing in a
spot where it is not wanted. Weeds become of economic
significance in connection with farming, where weeds may
damage crops when growing in fields and poison
domesticated animals when growing on pasture land. Many
weeds are short-lived annual plants, that normally take
advantage of temporarily bare soil to produce another
generation of seeds before the soil is covered over again
by slower growth; with the advent of agriculture, with
extensive areas of ploughed soil exposed every year, the
opportunities for such plants have expanded greatly.
..... Click the link for more information. ,
especially on the islands of Hawaii
Hawaii (Hawaiian/Hawaiian English: Hawaii,
with the okina; also, historically, the Sandwich
Islands) is the archipelago of the Hawaiian Islands
in the Pacific Ocean. Admitted on August 21, 1959, Hawaii
constitutes the 50th state of the United States. As of
the 2000 U.S. Census it had a population of 1,211,537
people. Honolulu is the largest city and the state
capital.
..... Click the link for more information. , where
it is spread by feral
A feral animal or plant is one that has escaped
from domestication and returned, partly or wholly, to its
wild state.
Bearbeitung und Gebrauch
Er wird weltweit kultiviert. Er ist mit Gärtnern
wegen seiner schwierigen, duftenden Blumen populär, die ein fast Plastik-schauendes
Aussehen haben. Die ungewöhnliche Form der Blumen hat zu
den Betrieb geführt, der im christlichen Symbolismus mit der Neigung von Jesus dazugehörig ist ; die drei stigmas, welche die drei Nägel benutzt werden , um Jesus auf das Kreuz
zu nageln , die fünf Antheren darstellen, stellen die fünf Wunden dar, stellt die Corona die Krone der Dornen und die 10 apostles '
der Blumenblätter die 10 (wirklich fünf Blumenblätter
und fünf sepals ) dar; verläßt darstellt auch die
Hände die, die ihn verfolgten, und die tendrils die
Peitschen von denen, die ihn schlagen.
Die Frucht ist entweder oder verwendet in den
Getränken gegessenes frisches. Ein Tee kann von der Blume gebildet werden
und wird gesagt, Druck und Angst zu vermindern
Applicability
Animals
A feral animal is one that has reverted from the
domesticated state to a stable condition more or less
resembling the wild.
Plants
Domesticated plants that revert to wild are usually
referred to as escaped, introduced, or naturalized.
..... Click the link for more information. pigs
PIG consists almost solely of Raymond Watts, an
early member and periodic collaborator of KMFDM. Several
of his albums were originally released in Japan, where he
enjoyed considerably more success than in the United
States, but those albums were eventually released in the
US. Casting aside the pseudonym PIG, Raymond Watts
released his 2004 album Pigmartyr, under the
name Watts.
..... Click the link for more information. eating
the fruits. It overgrows and smothers stands of endemic vegetation,
mainly on roadsides. Its fruits are edible, but not as
much sought-after as maracujá.
Maracuja Oil (passion fruit oil,
passionflower, passifloraceae)
Maracuja seed oil is extracted
from the fruit of the passion fruit and is traditionally
used to soothe, protect and moisturize the skin. Maracuja
is an fantastic emollient oil rich in linoleic acid (approximately
70%), which supports skin barrier function by helping to
control transepidermal water loss. The oil also has
glycoside flavonoids which acts as a powerful free
radical scavenger and antioxidant.
Familie: |
Passitioraceae,
Passionsblumengewächse Passionsblume ist ein
windendes Gewächs aus Südamerika und Ostindien.
Sie wird auch bei uns an Veranden und warmen
Hauswänden gern als Zierpflanze gezogen. Der
Fadenkranz in der Blüte wird mit einer
Dornenkrone verglichen und hat der Pflanze den
Namen gegeben.
|
Inhaltsstoffe: |
Passiflorin
(Alkaloid), geringe Mengen etherischen Öls,
Flavonoide (Vitexin). Wirkung beruhigend,
äußerlich angewendet auch schmerzstillend und
entzündungshemmend. |
Wirkung: |
Passionsblume
hilft bei Angstzuständen, Schlaflosigkeit und
Erschöpfung, weshalb sie auch verstärkt
während des ersten Weltkrieges angewendet wurde.
Außerdem hat sie ihren Einsatz bei Beschwerden
im Klimakterium, wenn diese mit Nervosität
verbunden sind. Bewährt hat sich die
Passionsblume auch bei Bauchkrämpfen. Wegen
ihrer schmerzstillenden und entzündungshemmenden
Wirkung ist sie lindernd bei Hämorrhoiden,
leichten Verbrennungen und Juckreiz. Anwendung
als Tee: zur innerlichen Anwendung wird 1
Teelöffel getrocknete Pflanze mit ca. 100ml
kochendem Wasser übergossen und vor dem
Schlafengehen oder bei Bedarf getrunken. |
Anwendung: |
Man
verwende 2 Teelöffel auf 100 ml kochendes Wasser,
lässt den Auszug 10 Minuten ziehen und benutzt
ihn für Waschungen oder Umschläge. Aus der
Frucht der Passionsblume wird übrigens ein
wohlschmeckender Fruchtsaft hergestellt. |
Rauschpfeffer, Kava-Kava, Piper
methysticum
Passionsfrucht
Beerenfrucht der
Passiflora; Synonym: Maracuja, Granadilla;
100 g frische Maracuja enthalten 80 kcal, 77,5 g
Wasser, 0,34 g Kalium und 24 mg Vitamin C.
Es gibt verschiedene Passionsfruchtarten, die alle aus
Süd- und Mittelamerika stammen. Sie haben verschiedene
Größen und Farben (rot, violett, braun und gelb). Ihre
Schalen sind glatt, können aber auch etwas schrumpelig
sein. Das Einschrumpfen ist ein Zeichen des Nachreifens.
Man unterscheidet z.B. die Sorten:
- Rote Passionsfrucht (Synonym:
Purpur granadilla): Sie werden in Südafrika,
Kenia und Australien kultiviert;
- Gelbe Passionsfrucht: Sie werden in
Sri Lanka, Elfenbeinküste, Hawaii und Brasilien
angebaut;
Passionsfrüchte schmecken süß-säuerlich,
erfrischend und erinnern an eine Mischung aus Pfirsichen,
Erdbeeren und Himbeeren. Sie können roh ausgelöffelt
werden. Die Kerne werden dabei mitverzehrt, im Gegensatz
zur ungenießbaren Schale. Passionsfrüchte werden zu
Nektar, Saft, Gelee und zur Aromatisierung von Likör,
Eis sowie Getränken verarbeitet.
Margarine
Margarine ist eine Wasser-in-Öl-Emulsion
mit einem Gesamtfettgehalt von mindestens 80 %. 100 g
Margarine enthalten 702 kcal, 19 g Wasser, 80 g
Fett, 0,5 mg Vitamin A, 0,65 mg ß-Carotin,
2,5 µg Vitamin D, 16 mg Vitamin E
und 7 mg Cholesterin. Margarine wird aus
pflanzlichen Ölen, pflanzlichen Fetten und tierischen
Fetten sowie einem Zusatz aus Wasser, Magermilch oder
Sauermilch, Emulgatoren, Farb-, Aroma- und
Konservierungsstoffen hergestellt. Der Milchfett und
Milcheiweißanteil darf maximal 1 % betragen. Die
Pflanzenöle stammen von Sojabohnen, Erdnüssen,
Sonnenblumenkernen, Mais und Weizen. Die Rohstoffe für
die pflanzlichen Fette kommen von Kokusnüssen und
Ölpalmfrüchten. Tierische Fette sind z.B.
Schlachttierfette oder Seetieröle. Damit das flüssige
Öl streichfähig wird, wendet man die Fettumesterung
und Fetthärtung
an. Beim Umestern wird das Öl auf 200 °C erhitzt
und gerührt. Hinzugegeben werden dann Wasser,
Emulgatoren und Zusatzstoffe (z.B. ß-Carotin, Salz). Es
wird weitergerührt, bis eine streichfähige Margarine
entstanden ist. Bei der Fetthärtung wird die chemische
Struktur der Fettsäuren verändert. Ungesättigte
Fettsäuren werden zu gesättigten Fettsäuren. Man
unterscheidet folgende Sorten:
- Haushaltsmargarine: besteht aus
pflanzlichen oder tierischen Fetten oder deren
Mischungen
- Standardmargarine: besteht zur
Hälfte aus pflanzlichen und zur anderen Hälfte
aus tierischen Fetten
- Pflanzenmargarine: besteht zu
mindestens 98 % aus pflanzlichen Fetten
Ursprünglich wurde Margarine als Ersatz für Butter
von dem französischen Chemiker Megè-Moiriès entwickelt.
Heute hat sie eine große Bedeutung als Streich-, Brat,
Koch- und Backfett.
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